Лимунада
Лимунада је име дато различитим врстама сокова. У Сједињеним Државама, Канади, Данској и Балканским државама, лимунада се односи на негазирано пиће помешано са лимуновим соком, шећером и водом.[1][2][3]
У Уједињеном Краљевству, Аустралији, Швајцарској и Новом Зеланду, појам се односи на разнобојно, газирано пиће са укусом лимуна. У Индији, лимунада (такође позната као limbu paani) односи се на негазирано пиће са соком од лимуна, шећером и водом којој се понекад додаје со.
Постоје различите врсте лимунаде које се налазе широм света.[4] У Северној Америци и Јужној Азији, мутна лимунада је најчешћа сорта. Тамо је традиционално домаће пиће од лимуновог сока, воде и заслађивача као што је шећер од трске, једноставан сируп или мед.[5] У Уједињеном Краљевству, Ирској, Централној Европи, Аустралији и Новом Зеланду, газирано безалкохолно пиће од лимунаде је чешће. Упркос разликама између пића, свако је познато једноставно као „лимунада” у земљама у којима је доминантно.
Суфикс „-аде” се такође може применити на друга слична пића направљена са различитим воћем, као што су лајмада, наранџада или трешњада.[6]
Историја
уредиПиће направљено од лимуна, урми и меда је конзумирано у Египту у 13. и 14. веку, укључујући пиће од лимуновог сока са шећером, познато као катармизат.[7] Године 1676, компанија позната као Compagnie de Limonadiers продавала је лимунаду у Паризу.[8] Продавци су носили резервоаре лимунаде на леђима и точили шоље безалкохолног пића Парижанима.[9]
Док је газирану воду изумео Џозеф Пристли 1767. (са његовим памфлетом Упутства за импрегнацију воде фиксним ваздухом објављеним у Лондону 1772. године),[10] прва референца за газирану лимунаду пронађена је 1833. када се пиће продавало на британским штандовима за освежење.[11] Р. Вајтова лимунада је продавана у Великој Британији од 1845. године.[12]
Варијетети
уредиОблачна лимунада
уредиПреовлађујући облик лимунаде који се налази у САД, Канади и Индији, мутна лимунада, такође позната као традиционална или старомодна лимунада у Великој Британији и Аустралији, није газирана и направљена је од свежег лимуновог сока; међутим, доступне су и комерцијално произведене сорте. Углавном сервирана хладна, мутна лимунада може се послужити и топла као лек за загушење и бол у грлу,[13] смрзнута или коришћена као миксер.
Традиционално, деца у америчким и канадским четвртима покрећу штандове са лимунадом како би зарадили новац током летњих месеци. Концепт је постао икона младалачке летње Америке до те мере да пародије и варијације на концепт постоје у медијима. Референце се могу наћи у стриповима и цртаним филмовима као што су Peanuts, и компјутерска игрица Lemonade Stand из 1979. године.[14]
Ружичаста лимунада
уредиПопуларна варијација традиционалне лимунаде, ружичаста лимунада, креира се додавањем додатних воћних сокова, укуса или боја за храну у рецепт. Већина ружичасте лимунаде која се купује у продавници једноставно је обојена концентрованим соком од грожђа или бојама.[15]
Читуља из 1912. приписује проналазак ружичасте лимунаде циркуском раднику Хенрију Е. „Санчезу“ Алоту, рекавши да је грешком испустио бомбоне са црвеним циметом.[16]
Друга прича о пореклу говори о другом циркуском раднику, Питу Конклину, из 1857. Његов брат Џорџ Конклин прича причу у својим мемоарима из 1921. године. Према причи, Конклинова лимунада је била мешавина воде, шећера и винске киселине, са кадом украшеном једним лимуном који је више пута користио током сезоне. Једног дана је остао без воде. Очајнички тражећи, пронашао је каду воде коју је јахачица без седла недавно користила да испра своје ружичасте хулахопке. Додавши шећер, киселину и преостале комадиће лимуна, понудио је добијену мешавину као „лимунаду од јагода“ и удвостручио своју продају.[15][17]
Бистра лимунада
уреди
Преовлађујући облик лимунаде у Великој Британији, Ирској, Француској, Немачкој, Швајцарској, Јужној Африци и Аустралији је бистро газирано пиће са укусом лимуна. Швепс, Р. Рајтова лимунада и C&C су уобичајени брендови, а продавнице обично имају и лимунаду са брендом продавнице.[12] Швепс користи мешавину уља лимуна и лимете.[18] Друга газирана пића, безалкохолна пића (или поп) која су са укусом лимуна и лимете такође се понекад могу назвати лимунадом, као што су Спрајт и 7 Ап. Постоје и специјални укуси, као што је Фентиманс лимунада, која се продаје у Великој Британији, САД и Канади. Шанди, мешавина пива и бистре лимунаде, често се продаје унапред флаширана или наручује у пабовима.[19]
Смеђа лимунада
уредиПостоје разна пића која се зову браон лимунада. У Северној Ирској, смеђа лимунада је зачињена смеђим шећером.[20] Варијанта из Венецуеле садржи шећер од трске и лимету.[21]
Друге сорте
уредиУ Индији и Пакистану, где је обично позната као нимбу пани, и у Бангладешу, лимунаде такође могу да садрже со и/или сок од ђумбира. Шиканџви је традиционална лимунада са ових простора, а може се зачинити и шафраном, кимом и другим зачинима.[22][23][24]
Лимонана, врста лимунаде која се прави од свеже цеђеног лимуновог сока и листова нане, уобичајено је летње пиће на Блиском истоку.[25] У Северној Африци пиће звано чербат прави се од лимуна, нане и ружине водице.[26][27][28]
Осушени лимун
уреди
У Француској је уобичајено да барови или ресторани нуде citron pressé, који се такође назива цитронада, непомешана верзија лимунаде у којој се купцу дају сок од лимуна, сируп и вода одвојено да се помешају у жељеним размерама.[29]
Утицаји на здравље
уредиВисока концентрација лимунске киселине у лимуновом соку је основа за популарне препоруке за конзумацију лимунаде за спречавање камена у бубрегу на бази калцијума. Студије нису показале да лимунада узрокује трајно побољшање pH урина, повећану концентрацију лимунске киселине у урину, смањење презасићености солима које формирају камење или спречавање рецидивних каменаца.[30]
Види још
уредиИзвори
уреди- ^ „5 jednostavnih recepata za limunadu od svežeg voća”. Agromedia. Приступљено 1. 2. 2020.
- ^ „Sportska limunada”. Blic žena. Приступљено 1. 2. 2020.
- ^ „Osvežavajuća crvena limunada”. Lepota i zdravlje. Приступљено 1. 2. 2020.
- ^ „LEMONADE – meaning in the Cambridge English Dictionary”. dictionary.cambridge.org. Архивирано из оригинала 25. 10. 2018. г. Приступљено 25. 10. 2018.
- ^ „History of Lemonade”. Buzzle. Архивирано из оригинала 9. 10. 2015. г. Приступљено 26. 12. 2015.
- ^ Smith, Andrew F. (28. 10. 2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. ISBN 978-1-61069-233-5. Архивирано из оригинала 8. 5. 2016. г. Приступљено 27. 12. 2015.
- ^ „History of lemonade”. Clifford A. Wright. 12. 3. 2012. Архивирано из оригинала 12. 3. 2012. г. Приступљено 26. 12. 2015.
- ^ „The Victoria Advocate – Google News Archive Search”. news.google.com. Архивирано из оригинала 23. 1. 2016. г. Приступљено 26. 12. 2015.
- ^ „Soft Drink”. Encyclopædia Britannica. Архивирано из оригинала 5. 5. 2015. г. Приступљено 20. 4. 2022.
- ^ Priestley, Joseph. Directions for impregnating water with fixed air; in order to communicate to it the peculiar spirit and virtues of Pyrmont water, and other mineral waters of a similar nature. London: Printed for J. Johnson, 1772.
- ^ Emmins, Colin (1991). Soft drinks – Their origins and history (PDF). Great Britain: Shire Publications Ltd. стр. 8 and 11. ISBN 0-7478-0125-8. Архивирано (PDF) из оригинала 4. 3. 2016. г. Приступљено 27. 12. 2015.
- ^ а б „Chester homeless charity teams up with lemonade brand”. Chester Chronicle. 8. 10. 2017. Архивирано из оригинала 8. 10. 2017. г. Приступљено 8. 10. 2017.
- ^ „Is Lemonade Good for Sick People to Drink While They Have the Flu?”. LIVESTRONG.COM. Архивирано из оригинала 27. 12. 2015. г. Приступљено 26. 12. 2015.
- ^ Apple Computer (1979), Lemonade Stand (1979) (Apple), Приступљено 3. 5. 2020
- ^ а б „The Unusual Origins of Pink Lemonade | History | Smithsonian”. Smithsonianmag.com. 16. 8. 2016. Архивирано из оригинала 7. 10. 2019. г. Приступљено 13. 10. 2019.
- ^ „Inventor of pink lemonade dead” (PDF). The New York Times. 18. 9. 1912. стр. 11. Архивирано (PDF) из оригинала 9. 1. 2021. г. Приступљено 21. 9. 2007.
- ^ Nickell, Joe. Secrets of the Sideshows, 978-0813123585, University Press of Kentucky, 2005. pp. 31–32.
- ^ „Product description”. Архивирано из оригинала 9. 2. 2019. г. Приступљено 8. 2. 2019.
- ^ „shandy | Origin and meaning of shandy by Online Etymology Dictionary”. www.etymonline.com. Архивирано из оригинала 8. 11. 2021. г. Приступљено 8. 11. 2021.
- ^ „Brown Lemonade” (на језику: енглески). CooksInfo. Архивирано из оригинала 5. 2. 2020. г. Приступљено 18. 3. 2020.
- ^ Locklin, Kristy (18. 10. 2020). „Cilantro & Ajo brings Venezuelan street food to Pittsburgh's South Side”. Next Pittsburgh. Архивирано из оригинала 5. 2. 2020. г. Приступљено 5. 2. 2020.
- ^ Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, Classic cooking of Punjab Архивирано мај 21, 2016 на сајту Wayback Machine, Allied Publishers, 2004, ISBN 978-81-7764-566-8
- ^ Julie Sahni, Indian regional classics: fast, fresh, and healthy home cooking Архивирано април 25, 2016 на сајту Wayback Machine, Ten Speed Press, 2001, ISBN 1-58008-345-5, 9781580083454, "... Ginger Limeade (Shikanji) ..."
- ^ Mint lemonade / pudina shikanji / pudina nimbu paani / masala lemonade Архивирано јун 19, 2018 на сајту Wayback Machine. Indian Recipe Secrets. June 16, 2018. Retrieved August 29, 2018.
- ^ „Limonana: Not your average lemonade”. Zomppa. 29. 8. 2011. Архивирано из оригинала 26. 3. 2019. г. Приступљено 28. 5. 2012.
- ^ „Rosewater recipes”. BBC Food.
- ^ Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times. стр. 89. ISBN 9780313321474.
- ^ „Rodostagma - Rosewater”. Heartland of Legends. Архивирано из оригинала 23. 4. 2023. г.
- ^ Rough Guides Snapshot (12. 4. 2012). Poitou-Charentes and the Atlantic Coast Rough Guides Snapshot France (includes Poitiers, La Rochelle, Île de Ré, Cognac, Bordeaux and the wineries). Rough Guides Limited. стр. 96. ISBN 978-1-4093-6293-7. Архивирано из оригинала 23. 3. 2017. г. Приступљено 3. 11. 2016.
- ^ Zisman, Anna L. (2017). „Effectiveness of Treatment Modalities on Kidney Stone Recurrence”. Clinical Journal of the American Society of Nephrology. 12 (10): 1699—1708. ISSN 1555-9041. PMC 5628726
. PMID 28830863. doi:10.2215/CJN.11201016 .
Спољашње везе
уреди
- Of the Street Sale of Ginger-Beer, Sherbet, Lemonade,&C., from London Labour and the London Poor, Volume 1, Henry Mayhew, 1851; subsequent pages cover the costs and income of street lemonade sellers.