Tostada
Tostada je naziv koji se daje raznim jelima u Meksiku i drugim delovima Latinske Amerike koji uključuju prepečenu tortilju kao glavnu osnovu njihove pripreme.
.jpg) Tostada | |
| Mesto porekla | Meksiko |
|---|---|
 Mediji: Tostada | |
Naziv se obično odnosi na ravnu ili tortilju oblika posude koja je zapržena ili tostovana.[1] Može se konzumirati samostalno ili koristiti kao osnova za drugu hranu. Tortilje od kukuruza obično se koriste za tostade, mada se mogu naći i tostade od pšenice ili drugih sastojaka.
Priprema
uredi
Od ustajalog hleba se pravi tost, a od ustajale tortilje tostada prženjem na ključalom ulju dok ne postane zlatna, kruta i hrskava. Komercijalne tostade su po ukusu i konzistenciji slične tortilja čipsu.[2]
Tostada je samostalno jelo u Meksiku i Jugozapadu, a takođe služi kao dodatak raznoj meksičkoj hrani, uglavnom morskim plodovima i dinstanju. Tostade se mogu naći širom Meksika.
Prelivi za tostade uglavnom su isti kao oni koji se koriste za tako: sloj pasulja, sira, pavlake, seckane zelene salate, rezanog luka i salse, koja se zatim preliva na kockice i prženo meso, obično piletinu ili svinjetinu, a takođe govedinu. Takođe su popularni među morskim plodovima poput tune, škampa, kraba, seckane hobotnice i sevičea. Vegetarijanske tostade, iako ne tako česte, takođe se mogu naći. Glavni preliv (obično pasulj ili kajmak) mora biti dovoljno pastozan da ostane na njemu; ovo sprečava da ostali prelivi ili dodaci padnu dok se jedu. Oahaka poznata je po velikoj tlayuda tostadi, koja je veličine pice i ponekad prelivena prženim šapulinama (vrsta skakavca).[3]
Tostada može biti predjelo, isečeno na male trouglove da bi se čips od tortilje umočio u salsu, gvakamolu, pasulj, kajmak ili krem sir. Ova verzija tostade ima svoje korene i u Novom Meksiku. Komercijalni čips od tortilje, ponekad poznat i kao naćosi, takođe se često prodaje u prodavnicama i supermarketima.
U Centralnoj Americi tostade se često pripremaju sa crnim pasuljem, peršunom, mlevenom govedinom i kurtidom.
Vidi još
urediIzvori
uredi- ^ Rick Bayless, JeanMarie Brownson & Deann Groen Bayless (2000). Mexico One Plate At A Time. Scribner. str. 62—70. ISBN 0-684-84186-X.
- ^ Isabel Hood (2008). Chilli and Chocolate. Troubador Publishing Ltd. str. 67. ISBN 9781906510923. Pristupljeno 4. 4. 2018.
- ^ Lonely Planet (2017). From the Source - Mexico: Authentic Recipes From the People That Know Them the Best. Lonely Planet. ISBN 9781786578945. Pristupljeno 4. 4. 2018.
