Лима пасуљ
Лима пасуљ[2] (Phaseolus lunatus) једногодишња је зељаста биљка из рода Phaseolus, која припада породици бобова (Fabaceae). Аутохтона је врста са планинских обронака Анда (посебно на подручју данашњег Перуа) одакле се раширила целом Америком.
| Лима пасуљ | |
|---|---|
| |
| Научна класификација | |
| Царство: | |
| (нерангирано): | |
| (нерангирано): | |
| (нерангирано): | |
| Ред: | |
| Породица: | |
| Род: | |
| Врста: | P. lunatus
|
| Биномно име | |
| Phaseolus lunatus L. 1753
| |
| Синоними[1] | |
|
Списак
| |
Опис таксона
уредиЛима пасуљ је једногодишња зељаста врежа која може да нарасте и до 5 метара у дужину. Листови су троделни, сивозелени, сјајни и прекривени воском. Цваст је рецемозна, развија се на кратким стабљикама и у просеку има између 20 и 30 цветова. Цветови су ситни, љубичасте или зеленкасто-беле боје.
Плод је махуна са семеном дебеле пергаментасте семењаче. Семе је кружног или полумесечастог облика и, углавном, беле боје.
Порекло
уреди_(17802859704).jpg)
Phaseolus lunatus је врста пасуља која води порекло са Анда и из подручја Мезоамерике, а ботаничари верују да су се на та два подручја у различитом времену десиле доменстификације ове врсте. Прва доместификација десила се на Андима око 2000. године пре нове ере и од ње је настао варијетет са крупним семеном (варијетет лима), док се друга доместификација одвијала око 800. године пре нове ере на подручју Мезоамерике и она је резултирала варијететом Sieva који је нешто ситнијег семена.[3] Након европског реоткрића Америке ова врста пасуља почиње да се узгаја и у Европи. Сијева варијетет се узгајао на подручју од Мексика до Аргентине углавном на надморским висинама испод 1.600 метара, док се лима варијетет углавном гајио на подручју Перуа на подручјима од 320 до 2.030 метара надморске висине. Ова врста пасуља се у Европу увозила углавном преко Лиме (главног града тадашњег Вицекраљевства Перу), па отуда потиче и општеприхваћено име врсте.[4]
Култивари и храњива вредност
уреди| Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Енергија | 482 kJ (115 kcal) |
20,88 g | |
| Шећери | 2,9 g |
| Прехрамбена влакна | 7 g |
0,38 g | |
7,8 g | |
| Витамини | |
| Тиамин (Б1) | (14%) 0,161 mg |
| Рибофлавин (Б2) | (5%) 0,055 mg |
| Ниацин (Б3) | (3%) 0,421 mg |
| Витамин Б5 | (8%) 0,422 mg |
| Витамин Б6 | (12%) 0,161 mg |
| Фолат (Б9) | (21%) 83 μg |
| Витамин Е | (1%) 0,18 mg |
| Витамин К | (2%) 2 μg |
| Минерали | |
| Калцијум | (2%) 17 mg |
| Гвожђе | (18%) 2,39 mg |
| Магнезијум | (12%) 43 mg |
| Манган | (25%) 0,516 mg |
| Фосфор | (16%) 111 mg |
| Калијум | (11%) 508 mg |
| Натријум | (0%) 2 mg |
| Цинк | (10%) 0,95 mg |
| Остали конституенти | |
| Алуминијум монофлуорид | 2.2 µg |
| |
| Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA | |
Постоје две врсте култивара лима пасуља − грмолика и врежаста. Грмолики култивари дозревају знатно раније, а њихове махуне су дужине око 15 цм. Зрело семе је овалног до бубрежастог облика, дужине између 1 и 3 цм. Најраширеније је бело семе, али није неуобичајена појава и семена црне, црвене, наранџасте и других боја. Незрело семе је увек зелене боје. Лима пасуљ даје обично између 2.900 и 5.000 килограма семена и између 3.000 и 8.000 килограма биомасе по хектару засађене површине.
- грмолики варијетети
- Henderson/Thorogreen, вегетациони период 65 дана
- Eastland, 68 дана
- Jackson Wonder, 68 дана (смеђе семе са љубичастим пругама)
- Dixie Butterpea, 75 дана (могу бити црвени са шарама и бели)
- Fordhook 242, 75 дана
- врежасти варијетети
- Carolina/Sieva, 75 дана
- Christmas/Chestnut/Giant Speckled/Speckled Calico, 78 дана (семе са црвеним шарама)
- Big 6/Big Mama, 80 дана[5]
- King of the Garden, 85 дана
Као и све врсте махунарки, и лима пасуљ је добар извор влакана и висококвалитетних протеина. Садржи и растворљива влакна која помажу у регулацији нивоа шећера у крви и снижавању лошег холестерола, док нерастворљива влакна помажу у спречавању опстипације и сметњи при варењу.
Види још
уредиРеференце
уреди- ^ „Phaseolus lunatus L. — The Plant List”. theplantlist.org. Архивирано из оригинала 08. 03. 2019. г. Приступљено 04. 12. 2016.
- ^ Проф. др. Жарко М. Илин. „Повртарство” (PDF). polj.uns.ac.rs. стр. 31.
- ^ Motta-Aldanaa, Jenny R.; Serrano-Serranoa, Martha L.; Hernández-Torresa, Jorge; Castillo-Villamizara, Genis; Debouckb, Daniel G.; ChacónS, Maria I. (2010). „Multiple Origins of Lima Bean Landraces in the Americas: Evidence from Chloroplast and Nuclear DNA Polymorphisms”. Crop Science. Crop Science Society of America. 50 (5): 1773—1787. doi:10.2135/cropsci2009.12.0706.
- ^ Allison Keene, Dietribes: Lima Beans, Mental Floss
- ^ „Improving Heirloom varieties”. Mother Earth News. Приступљено 2010-01-07.
Спољашње везе
уреди
- (језик: руски) Лимская фасоль: свойства[мртва веза]
- (језик: руски) Описание сортов (золотистая, лимская, лунообразная, лима)
- (језик: енглески) Illustrated Legume Genetic Resources Database
- (језик: енглески) Sorting Phaseolus Names