Емулгатор

Емулгатори су супстанце које смањују површински напон омогућавајући стварање стабилних емулзија. Емулзије добијене без употребе емулгатора се називају псеудоемулзије.^[1]

Емулгатори могу бити природни (лецитин, холестерол), или вештачки.

Референце

^ Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575

Види још

Прехрамбени адитиви, понекад се лаички називају и емулгаторима

Овај чланак везан за хемију је клица. Можете допринети Википедији тако што ћете га проширити.

[1] Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575

[1]