Emulgator

Emulgatori su supstance koje smanjuju površinski napon omogućavajući stvaranje stabilnih emulzija. Emulzije dobijene bez upotrebe emulgatora se nazivaju pseudoemulzije.^[1]

Emulgatori mogu biti prirodni (lecitin, holesterol), ili veštački.

Reference

^ Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575

Vidi još

Prehrambeni aditivi, ponekad se laički nazivaju i emulgatorima

Ovaj članak vezan za hemiju je klica. Možete doprineti Vikipediji tako što ćete ga proširiti.

[1] Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NY, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575

[1]