Технологија меса (časopis)

Tehnologija mesa je naučni časopis koji se izdaje od 1960. godine. Časopis objavljuje rezultate osnovnih i primenjenih istraživanja u oblasti biotehničkih nauka, odnosno grana: veterinarstvo, prehrambeno inženjerstvo i biotehnologija.Ministarstvo nauke i tehnološkog razvoja je odlukom br. 413-0000467/2000-01 je svrstao časopis u časopis od posebnog naučnog interesa.

Tehnologija mesa

Korica časopisa "Tehnologija mesa"
Tip	Naučni časopis
Format	30 cm
Izdavač	Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd
Glavni urednik	dr Vesna Đorđević
Osnivanje	1960. godine
Jezik	srpski i engleski
Sedište	Kaćanskog 13, Beograd
Tiraž	150
ISSN	0494-9846
eISSN	2406-1247
Veb-sajt	Tehnologija mesa

O časopisu

Časopis je namenjen istraživačima iz oblasti nauke o mesu i srodnih oblasti, proizvođačima iz industrije hrane, prehrambenim tehnolozima i drugim istraživačima iz srodnih oblasti.

Naučni radovi se bave temama kao što su proizvodnja i tehnologija mesa, jaja, životinjske masti, mikrobiologije hrane, hemijskog sastava hrane, kontaminenata životne sredine, upotrebe aditiva, materijala za pakovanje, bezbednosti i kvaliteta mesa i proizvoda od mesa, ali i hrane uopšte itd.

„Tehnologija mesa“ je prema kategorizaciji Ministarstvo prosvete nauke i tehnološkog razvoja Republike Srbije svrstan u kategoriju vodeći nacionalni časopis (M51) i jedini u oblasti higijene i tehnologije mesa u Srbiji.

Osnivač i izdavač Institut za higijenu i tehnologiju mesa - Beograd, Republika Srbija.

Periodičnost izlaženja

Časopis se objavljuje dva puta godišnje.

Urednici

Glavni i odgovorni urednik časopisa je dr Vesna Đorđević.

Urednici tematskih oblasti

• Dr Vesna Đorđević – Mikrobiologija, higijena i kvalitet namirnica
• Dr Nenad Parunović – Higijena i tehnologija namirnica, senzorska analiza namirnica i autohtone rase svinja
• Dr Ivan Nastasijević – Bezbednost hrane
• Dr Branko Velebit – Mikrobiologija
• Dr Brankica Lakićević – Molekularna mikrobiologija
• Dr Zoran Petrović – Ambalaža, pakovanje hrane i zaštita životne sredine
• Dr Dragan Milićević– Bezbednost hrane i dobrobit životinja
• Dr Radivoj Petronijević – Bezbednost i kvalitet hrane, analitička hemija
• Dr Srđan Stefanović – Rezidue i kontamiinenti životne sredine

Uređivački odbor

• Prof. dr Luca Cocolin, Poljoprivredni fakultet, Katedra za eksploataciju i zaštitu agrikulturalnih i šumskih resursa, Sektor za mikrobiologiju, Torino, Italija
• Dr Neđeljko Karabasil, Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porekla, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Iva Steinhauserova, Fakultet za veterinarsku higijenu i ekologiju, Depatman za higijenu i tehnologiju mesa, Brno, Češka Republika
• Dr Radmila Marković, Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine, Katedra za ishranu i botaniku, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Galia Zamaratskia, Švedski poljoprivredni univerzitet, Depatman za nauku o hrani, Upsala, Švedska
• Dr Vladislav Zekić, Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet, Department za ekonomiku poljoprivrede i sociologiju sela, Novi Sad, Republika Srbija
• Prof. dr Dragan Rogan, Univerzitet u Guelfu, Katedra za patobiologiju, Ontario, Kanada
• Doc. dr Dragan Ilić, Univerzitet u Novom Sadu, Fakultet za ekonomiju i inženjerski menadžment, Novi Sad, Republika Srbija
• Prof. dr Antonia Ricci, Departman za bezbednost hrane, analizu rizika i javno zdravlje, Nacionalna laboratorija za Salmonellu/OIE refrentna laboratorija za Salmonellu, Padova, Italija
• Doc. dr Igor Tomašević, Univerzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet, Katedra za tehnologiju animalnih proizvoda, Beograd, RepublikaSrbija
• Doc. dr Tomaž Polak, Biotehnički fakultet, Katedra za tehnologiju mesa i procenu hrane,Ljubljana, Republika Slovenija
• Doc. dr Vladimir Tomović, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Katedra za inženjerstvo konzervisane hrane, Novi Sad, Republika Srbija
• Dr Irina Tchernukha, Sveruski institut za meso VNIIMP, Moskva, Ruska Federacija
• Dr Vesna Đorđević, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Tomas Alter, Fakultet veterinarske medicine, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Institut za higijenu hrane i mleka, Berlin, Nemačka
• Dr Dragan Milićević, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Dr Sabine Leroy, Nacionalni institut za poljoprivredna istraživanja, Istraživački centar Klermon-Feran, Francuska
• Dr Nenad Parunović, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Dr Milorad Mirilović, Univerzitet u Beogradu, fakultet veterinarske medicine, Katedra za ekonomiju i statistiku, Republika Srbija
• Dr Ivan Nastasijević, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Milan Baltić, Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porekla, Beograd, Republika Srbija
• Dr Branko Velebit, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Vlado Teodorović, Fakultet veterinarske medicine, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porekla, Beograd, Republika Srbija
• Dr Brankica Lakićević, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Milica Petrović, Poljoprivredni fakultet, Katedra za oplemenjivanje domaćih i gajenih životinja, Beograd, Republika Srbija
• Dr Zoran Petrović, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Prof. dr Sava Bunčić, Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet, Departman za veterinarsku medicine, Novi Sad, Republika Srbija
• Dr Jasna Đinović-Stojanović, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija
• Dr Mirjana Dimitrijević, Univerzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine, Katedra za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porekla, Beograd, Republika Srbija
• Dr Slobodan Lilić, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, Republika Srbija

Referisanje u bazama podataka

Sadržaj časopisa „Tehnologija mesa“ vidljiv je do nivoa apstrakta u bazi podataka Food Science and Technology Abstract.

U punom tekstu u:

• CABI bazi podataka
• EBSCO Publishing
• AGRIS bazi podataka

Spoljašnje veze

• Institut za higijenu i tehnologiju mesa