Desertno vino je vrsta vina kod koga je procenat alkohola veći od 15%[1] i ide do 22%.

boca vina Madeira

Najpoznatija desertna vina na svetu su Porto, Šeri[1], Madeira, Marsala, Prošek, Komandarija i Vermut.

Karakteristike i način proizvodnje

uredi

Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog procenta alkohola je i visok procenat šećera. Ona se najčešće proizvode tako što se pri kraju fermentacije vinu doda alkohol (obično vinski destilat), pa se na taj način zaustavlja dalje vrenje[1] - rezanjem. Zbog toga su desertna vina slatka sa visokim procentom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti da u potpunosti pretvore u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.

Konzumacija

uredi

Desertna vina se piju pre jela kao aperitiv, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i u gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.

Usled visoke količine alkohola i šećera, desertna vina su cenjena i osmišljena da se piju u malim količinama iz manjih čaša.[2]

Reference

uredi
  1. ^ a b v „Dessert Wines - Fortified Wine Production”. www.musingsonthevine.com. Pristupljeno 25. 01. 2020. 
  2. ^ „Devet glavnih stilova vina”. 

Spoljašnje veze

uredi