Златиборска чајанка

Златиборска чајанка
Врста јела	предјело
Регије или држава	Србија
Део националне кухиње	Српска кухиња
Температура сервирања	хладно
Главни састојци	суџук, сир, кајмак, пршута чварци, сланина
	Медији: Златиборска чајанка

Златиборска чајанка је једно од предјела, са јеловника Планински доручак, потеклог из златиборског краја, од аутохтоних специјалитета — говеђе и свињске златиборске пршуте, која се не једе да се човек засити, већ се мези полако и не много у комбинацији са тврдим белим сиром, (по могућству пуномасним златарским или сјеничким сиром), ужичким кајмаком, сланином, суџуком и дуван чварцима.^[1]

Историја

Златиборска чајанка потекла је из западне Србије, тачније из Чајетине и околних села на Златибору, простору на коме се од давнина гајила љубав према производњи и употреби добре домаће хране, и обилном доручку или ручку пре и у току напорних пољопривредних радова.^[1] Тако је настао и овај гастрономски специјалитет, који се временом претворио у предјело, које је у другој половини 20. века овладало многим просторима Србије, и постало незаобилазни део многобројних гозби или закуски.^[2]

Карактеристике јела

Златиборска чајанка је укусно предјело које у себи обједињује све намирнице које један прехрамбени производ треба да поседује, као нпр.:

елементарне вредности — енергетске, емотивне, гастрономске,

Један од штандова на Земунској пијацу, на коме се могу набавити сви неопходни састојци за Златиборску чајанку (пршута, сир, кајмак, сланина, кобасица, чварци)

мирис и укус — посебну арому сушених и димљених производа, млечних и месних конзистентних производа.^[2]

Састојци

За припрему златиборске чајанке за 4 особе потребни су следећи састојци:

60 g говеђе ужичке пршуте
60 g свињске ужичке пршуте
40 g суџука
40 g дуван чварака
40 g сланине
60 g сира
120 g кајмака

Сервирање

Златиборска чајанка се сервира као предјело на подлози од дрвета, порцелана, теракоте, ростфраја. Намирнице морају бити естетски сложене, и украшене декорацијом од сезонског поврћа. Може се служити уз ужичку препеченицу и домаћу погачу испод сача.

Види још

Извори

^ ^а ^б „Zlatiborska čajanka U: Planinski kuvar” (PDF). Regionalna razvojna agencija Zlatibor, Užica. Приступљено 2. 4. 2020.
^ ^а ^б Srđan Rudić; Svetlana Ćaldović Šijaković (2017). Selo Balkana.Kontinuiteti i promene kroz istoriju: The Balkan Village.Continuities and Changes Through History. Istorijski institut Beograd. стр. 294—. ISBN 978-86-7743-124-2.

Спољашње везе

Златиборска чајанка — Општина Чајетина, рецепти
Планински кувар — Регионална развојна агенција Ужице

[1.-1] а ^б „Zlatiborska čajanka U: Planinski kuvar” (PDF). Regionalna razvojna agencija Zlatibor, Užica. Приступљено 2. 4. 2020.

[RudićŠijaković2017-2] а ^б Srđan Rudić; Svetlana Ćaldović Šijaković (2017). Selo Balkana.Kontinuiteti i promene kroz istoriju: The Balkan Village.Continuities and Changes Through History. Istorijski institut Beograd. стр. 294—. ISBN 978-86-7743-124-2.

[1]

[2]