Esencijalna masna kiselina

Tipovi masti u hrani
	Nezasićena mast Mononezasićena mast; Polinezasićena mast; Trans-mast; Cis-mast; Omega masne kiseline: ω−3; ω−6; ω−9; ; ; Zasićena mast Interesterifikovana mast; ;
Vidi još
	Masna kiselina; Esencijalna masna kiselina;

Esencijalne masne kiseline (EFA), su masne kiseline koje ljudi i životinje moraju da unesu sa hranom jer su potrebne telu, a ne mogu da budu sintetisane u njima.^[1] Termin „esencijalna masna kiselina“ se odnosi na masne kiseline potrebne za biološke procese, a ne one koje deluju samo kao gorivo.

Samo dve esencijalne masne kiseline su poznate za ljude: alfa-linoleinska kiselina (omega-3 masna kiselina) i linolna kiselina (omega-6 masna kiselina).^[2]^[3]^[4] Druge masne kiseline koje su samo „uslovno esencijalne“ su gama-linolenska kiselina (omega-6 masna kiselina), laurinska kiselina (zasićena masna kiselina), i palmitoleinska kiselina (mono-nezasićena masna kiselina).^[5]

Funkcija

U telu, esencijalne masne kiseline služe višestrukim funkcijama. Balans između dijetarnih ω-3 i ω-6 vrši snažan uticaj na funkciju.

One se modifikuju u
- klasične eikozanoide (utiču na inflamaciju i mnoge druge celularne funkcije)
- endokanabinoide (utiču na raspoloženje, ponašanje i inflamacije)
- lipoksine iz ω-6 EFA i rezolvina iz ω-3 (u prisustvu aspirina, umanjuju inflamaciju)
- izofurane, neurofurani, izoprostani, hepoksilini, epoksi-eikozatrienoinske kiseline (EET) i neuroprotectin D
One formiraju lipidne splavove (utiču na ćelijsku signalizaciju)^[6]
One deluju na DNK (aktiviraju ili inhibiraju transkripcine faktore poput NF-κB, koji su povezani sa produkcijom proinflamatornih citokina)^[7]

Literatura

^ Modern Nutrition in Health and Disease 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart and Maurice E. Shils. Lea and Febinger. Philadelphia. ISBN 978-0-8121-0645-9. стр. 134-138..
^ Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
^ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249
^ Burr, G.O.; Burr, M.M.; Miller, E. (1930). „On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition"” (PDF). J. Biol. Chem. 86: 587. Архивирано из оригинала (PDF) 21. 02. 2007. г. Приступљено 01. 09. 2011.
^ Enig 2005 p.249
^ Stillwell W, Shaikh SR, Zerouga M, Siddiqui R, Wassall SR (2005). „Docosahexaenoic acid affects cell signaling by altering lipid rafts”. Reproduction, Nutrition, Development. 45 (5): 559—79. PMID 16188208. doi:10.1051/rnd:2005046.
^ Calder PC (2004). „n-3 fatty acids, inflammation, and immunity--relevance to postsurgical and critically ill patients”. Lipids. 39 (12): 1147—61. PMID 15736910. doi:10.1007/s11745-004-1342-z.

[1] Modern Nutrition in Health and Disease 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart and Maurice E. Shils. Lea and Febinger. Philadelphia. ISBN 978-0-8121-0645-9. стр. 134-138..

[2] Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.

[3] Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249

[4] Burr, G.O.; Burr, M.M.; Miller, E. (1930). „On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition"” (PDF). J. Biol. Chem. 86: 587. Архивирано из оригинала (PDF) 21. 02. 2007. г. Приступљено 01. 09. 2011.

[5] Enig 2005 p.249

[WStillwell-6] Stillwell W, Shaikh SR, Zerouga M, Siddiqui R, Wassall SR (2005). „Docosahexaenoic acid affects cell signaling by altering lipid rafts”. Reproduction, Nutrition, Development. 45 (5): 559—79. PMID 16188208. doi:10.1051/rnd:2005046.

[PCalder-7] Calder PC (2004). „n-3 fatty acids, inflammation, and immunity--relevance to postsurgical and critically ill patients”. Lipids. 39 (12): 1147—61. PMID 15736910. doi:10.1007/s11745-004-1342-z.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]