Све има бољи укус уз сланину

Све има бољи укус уз сланину: 70 сјајних рецепата за сваки оброк у току дана је књига о кувању са сланином коју је написала Сара Пери. Она је аутор, критичар хране и колумниста за The Oregonian. Књигу је објавио Chronicle Books првог маја две хиљаде друге године у Сједињеним Америчким Државама, а издање на француском језику је објавио Les Éditions de l'Homme у Монтреалу две хиљаде четврте године. У њему, Пери описује свој оригиналан концепт рецепата у којем се комбинују шећер и сланина. Њена књига укључује и рецепте за јела са укусом сланине и дезерте.

Све има бољи укус уз сланину
Насловна страна
Настанак
Аутор	Сара Пери
Земља	Сједињене Америчке Државе
Језик	енглески
Садржај
Тема	кување
Издавање
Издавање	1. мај 2002. (Chronicle Books)
Број страница	132
Класификација
ISBN ?	0-8118-3239-2
OCLC ?	47100742
LCC ?	2001037240

Књига има претежно позитивне критике и њени рецепти су укључени у Најбоље рецепте у Америци 2003—2004. St. Petersburg Times га је описао као „једног од најинтересантнијих и најуникатнијих” објављених кувара, Pittsburgh Post-Gazette га је истакао у чланку „Омиљени кувари 2002” и The Denver Post га је уврстио у листу најбољих кувара 2002. Рецензија у Toronto Staru је критиковала Перин мањак креативности у избору рецепата. Рецепти су објављивани у сродним куварима.

Позадина

Сара Пери је грађанин Портланда, Орегон и колумниста за The Oregonian, радио критичар ресторана и аутор кувара. Пре Све има бољи укус уз сланину је написала четири књиге:The New Complete Coffee Book, The New Tea Book, Christmastime Treats и Weekends with the Kids. Њен лектор у Chronicle Books—у је предложио сланину као тему кувара. Популарност сланине и њена употреба су се повећавали, али је Пери веровала да би мањак рецепата отежао писање књиге. Позивајући се на своју склоност према шунки печеној са медом, комбиновала је шећер и сланину да направи јело. Пери је схватила да сланина може да се користи као зачин ради додавања укуса јелима, укључујући салате и тестенине. Приметила је да сланина појачава слатке и слане укусе у храни. Све има бољи укус уз сланину је објавио Chronicle Books на енглеском језику првог маја две хиљаде друге године. Малопродајна цена књиге је била 18.95 америчких долара у почетном издању. Верзију на француском језику је објавио Les Editions de l'Homme две хиљаде четврте године као део серије „Tout un plat!” („Какво јело!”)

Сара Пери

Резиме садржаја

Пери описује своје утиске о сланини у уводу књиге, сматрајући да јој њен мирис док се припрема помаже да започне дан и даје јој осећај смирености. Почетак књиге се бави фразом "bringing home the bacon" у којој сланина (bacon) представља зараду односно приход; упознаје читаоца са врстама сланина и описује методе складиштења односно чувања. Књига нуди 70 рецепата за јела са укусом сланине у девет поглавља подељеним по темама укључујући и доручак, лиснато поврће, јела са тестенином, прилоге, дезерте и предјела. Рецепти обухватају и сендвиче са сланином прављене са другачијим састојцима, хрскави прелив за сладолед од сланине, и кору за питу са сланином. Понуђене су методе за припремање сланине на шпорету, у рерни или на роштиљу ради истицања укуса и изгледа. Књига је илустрована фотографијама Sheri Giblin.

Одзив

Све има бољи укус уз сланину је добио позитивне коментаре од читалаца и критичара хране. Chicago Tribune је објавио да је продато 30000 копија за месец дана. Janet F. Keeler из St. Petersburg је дала позитивне коментаре на наслов књиге. Keeler је интервјуисала Fran McCullough—а, аутораThe Best American Recipes 2003–2004(Најбољи рецепти у Америци 2003—2004). Она је том приликом рекла да је Аткинс дијета (заснива се на повећаном уносу меса уместо угљених хидрата) допринела повећаној конзумацији сланине. Уврстила га је у „један до најинтересантнјих и најункатнијух” објављених кувара. Гиблинине фотографије су добиле похвале до Cindy Hoedel из The Kansas City Star−а. Књижевни критичар Dwight Garner из Њујорк Тајмса је укључио у листу омиљених скорашњих издања. Рецензија је критиковала ауторове рецепте за дезерте, али су се сви сложили око повећања употребе сланине у кувању.

The Arizona Daily Star је истакао књигу у њиховом одељку "Hot Reads". Асистент Texas Taste уредника, Laura H. Ehret,је написала да књига успешно преноси искуство конзумирања сланине својим читаоцима. Marty Meitus је написала за Rocky Mountain News да јој је књига отворила апетит за јела са сланином. Meitus је препоручила свим читаоцима дезерте укључујуи и хрскави колач са лешником и сланином, колачиће са путером од кикирикија и сланином, хрскаву питу од јабука са преливом од тамног шећера и сланине и многе друге. Steve Smith, шеф кухиње у ресторану Dixon's Downtown Grill у Денверу, је био инспирисан Периним дезертом ‘Maple Sundae’ и искористио га је да направи свој сладолед од макадамије и сланине.

Marlene Parrish је за Pittsburgh Post-Gazette написала повољну рецензију истичући је у „Омиљеним куварима 2002”. Написала је да је уживала испробавајући рецепте из кувара. Parrish је додала да би се Роберту Аткинсу, творацу Аткинс дијете, свидео чизбургер са горгонзолом и сланином. The Denver Post је укључио кувар у листу најбољих кувара 2002. Још један чланак истих новина је истакао јела попут ''Spaghetti alla Carbonara'' и ''Cobb salad''. Рецензија у Toronto Staru је критиковала Перин мањак креативности у избору рецепата.Закључак рецензије је да је кувар добар у односу на друге на тржишту, уз мањак свеобухватности и малим укупним бројем рецепата. Michele Anna Jordan из The Press Democrat−а је похвалила Перин рад и додала да је ауторова страст према теми заразна.

Утицај

Према Chicago Sun-Times−у и St. Petersburg Times−у, Све има бољи укус уз сланину је ниша међу куварима. Пери је изнела да је сланина прошла кроз ренесансни период. Christian Science Monitor је у чланку из 2003. приметио да се сланина све више и више користи као састојак иако је избегаван због нутрициониста. Рецепти из кувара су сврстани у Најбоље рецепте у Америци 2003—2004: годишњи избор најбољих књига, часописа и новина. Перин рецепт за ‘сочне рачиће умотане у сланину’ се појавио у кувару из 2003: Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue. Fran McCullough, аутор Најбољих рецепата у Америци, је рекао да је кувар изненађујући додатак овој области. The Atlantic је рекао да је после три године од објављивања, сланина постала позната као чоколада или маслиново уље. Leah A. Zeldes је приметила 2006. у чланку за Chicago Sun-Timesда је кувар допринео резвитку свести о прилагодљивости сланине у јелима. У својој књизи Hungry Monkey 2009. године аутор Matthew Amster-Burton је прокоментарисао феномен сланине и кувара на ту тему попут The Bacon Cookbook и Seduced by Bacon. У чланку из 2013 за британски часопис The Independent кувар је назван примером повећаног интересовања за свињским месом.

Види још

1. Међународни дан сланине
2. Листа јела са сланином
3. Листа књига о сланини
4. Међународни дан свиња

Литература

• Aldana, Steven (2005). The Culprit and The Cure. Maple Mountain Press. стр. 215. ISBN 978-0-9758828-0-1. 
• Amster-Burton, Matthew (2009). Hungry Monkey: A Food-Loving Father's Quest to Raise an Adventurous Eater. Houghton Mifflin. стр. 63. ISBN 978-0-15-101324-1. 
• Bonwich, Joe (7. 4. 2004). „The Whites of Spring – Egg Recipes by the Dozen”. St. Louis Post-Dispatch. стр. 1; Section: Let's Eat. Архивирано из оригинала 3. 12. 2013. г. Приступљено 30. 8. 2013. [Претплата неопходна (помоћ)]. 
• Browning-Blas, Kristen (1. 12. 2002). „Italian cookbooks saucy stuff 'Sopranos' remains hot seller for stores”. The Denver Post. The Denver Post Corp. стр. M–07. 
• Browning-Blas, Kristen (26. 2. 2003). „Aficionados tell why everybody loves bacon; Breakfast meat back in style as high-end treat”. The Denver Post. The Denver Post Corp. стр. F–01. 
• Burch, Cathalena E. (17. 7. 2002). „In the mood for melons”. The Arizona Daily Star. стр. F1. Архивирано из оригинала 10. 6. 2014. г. Приступљено 31. 8. 2013. [Претплата неопходна (помоћ)]. 
• Cichy, Betty (22. 10. 2003). „A guide for bacon lovers”. Bucks County Courier Times. Levittown, Pennsylvania. стр. 4E. 
• Crooks, Laura (7. 8. 2002). „Let bacon add a little sizzle to your meal”. The Spokesman-Review. Cowles Publishing Company. стр. D1. Архивирано из оригинала 6. 9. 2002. г. 
• Eddy, Kristin (15. 5. 2002). „Back to bacon; A breakfast staple renews its image with new artisan brands”. Chicago Tribune. стр. 1; Section: Good Eating. Архивирано из оригинала 9. 7. 2010. г. Приступљено 20. 6. 2011. 
• English, Simon (11. 10. 2002). „US shoppers bring home the bacon for investors”. The Daily Telegraph. London, England. Архивирано из оригинала 29. 11. 2013. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• Ehret, Laura H. (23. 6. 2002). „Bacon basics”. The Dallas Morning News. A. H. Belo Corporation. стр. 6F. 
• Fabricant, Florence (19. 6. 2002). „Food Stuff; What to Do With It Once You Bring It Home”. The New York Times. Архивирано из оригинала 29. 11. 2013. г. Приступљено 1. 6. 2013. 
• Garner, Dwight (8. 12. 2002). „Cooking”. The New York Times Book Review. 107 (49): 54. Архивирано из оригинала 29. 11. 2013. г. Приступљено 31. 5. 2013. 
• Hoedel, Cindy (31. 7. 2002). „Mmmmm ... bacon”. The Kansas City Star. The Kansas City Star Co. стр. E2 — преко NewsBank. [Претплата неопходна (помоћ)]. 
• Husted, Bill (13. 12. 2002). „Fat Daddy serves up Starbucks”. The Denver Post. The Denver Post Corp. стр. FF–09. 
• Jamison, Cheryl Alters; Jamison, Bill (2003). Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue. Harvard Common Press. стр. 340. ISBN 978-1-55832-262-2. 
• Jordan, Michele Anna (1. 5. 2002). „Smoking your own bacon offers flavorful reward”. The Press Democrat. Santa Rosa, California. стр. D1 — преко NewsBank. [Претплата неопходна (помоћ)]. 
• Julian, Sheryl; Riven, Julie (28. 7. 2002). „Bring home the bacon – Consumers are rediscovering the aromatic smoky pork that was once an American staple”. Boston Globe. Boston, Massachusetts: Globe Newspaper Company. стр. 33; Section: Magazine. Архивирано из оригинала 10. 6. 2014. г. Приступљено 31. 8. 2013. [Претплата неопходна (помоћ)]. 
• Keeler, Janet K. (19. 6. 2002). „Bacon with everything”. St. Petersburg Times. Архивирано из оригинала 27. 7. 2003. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• Keeler, Janet K. (29. 10. 2003). „She clips, you cook”. St. Petersburg Times. стр. 1D. Архивирано из оригинала 19. 11. 2003. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• Keeler, Janet K. (12. 11. 2008). „A Bounty of Good Cookbooks; New offerings give cookbook lovers a reason to rejoice”. St. Petersburg Times. стр. 5E. Архивирано из оригинала 15. 4. 2013. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• Kummer, Corby (2005). „Better Bacon: Artisan producers are making bacon even more irresistible”. The Atlantic. The Atlantic Monthly Group. Архивирано из оригинала 25. 10. 2012. г. Приступљено 18. 6. 2011. 
• Lawson, Kate (10. 7. 2003). „Bacon's back in favor – Low-carb diets, adventurous cooks have more people living high on the hog”. Detroit News. MediaNews Group; Detroit Media Partnership. стр. 12D. 
• Longino, Bob (19. 9. 2002). „BLT and beyond; Experimenting with new and classic cuts, chefs and home cooks get back to bacon”. Atlanta Journal-Constitution. стр. Section: Living and Arts. Архивирано из оригинала 23. 9. 2002. г. Приступљено 31. 8. 2013.  Also published by the San Mateo County Times on October 23, 2002 as "Come back to bacon, because it's a little strip of heaven".
• Mahoney, Louis (15. 1. 2003). „Strip tease – Wake up and smell the bacon”. Richmond Times-Dispatch. Richmond Newspapers, Inc. стр. D–1.  }
• McCarthy, Michael J. (10. 10. 2002). „Bacon Leaves Frying Pan, Jumps Into $23 Entrees”. The Wall Street Journal. Dow Jones and Company. Архивирано из оригинала 29. 11. 2013. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• McCullough, Fran; Stevens, Molly (2003). The Best American Recipes 2003–2004: The Year's Top Picks from Books, Magazines, Newspapers and the Internet. Houghton Mifflin Harcourt. стр. 84–85, 280, 284. ISBN 978-0-618-27384-3. 
• Meitus, Marty (13. 11. 2003). „Cookbooks don't blow smoke in bringing home the bacon”. Rocky Mountain News. E. W. Scripps Company, operated by Denver Newspaper Agency. стр. 5D. 
• Meitus, Marty (3. 9. 2003). „Slices of life – How to perk up the same-old sandwich routine”. Rocky Mountain News. E. W. Scripps Company, operated by Denver Newspaper Agency. стр. 3D. 
• Muston, Samuel (22. 3. 2013). „The best of British Bacon – Features What's the secret of a really tasty rasher, whether it's for a sandwich or to add some sizzle to your stew? Samuel Muston joins the experts in a competition to pick Britain's finest”. The Independent. London. стр. 44—45; Section: Features; Edition: 1st. Архивирано из оригинала 29. 03. 2013. г. Приступљено 30. 11. 2016. 
• Parrish, Marlene (19. 12. 2002). „Favorite Cookbooks for 2002”. Pittsburgh Post-Gazette. Block Communications. стр. F–1; Section: Food. 
• Paulson, Amanda (11. 6. 2003). „Bacon keeps on sizzling: Despite a bad rap from nutritionists, bacon is enjoying a renaissance among chefs, home cooks”. The Christian Science Monitor. стр. 16. Архивирано из оригинала 10. 12. 2003. г. Приступљено 18. 6. 2011. 
• Perry, Sara (2002). Everything Tastes Better with Bacon. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-3239-7. 
• Perry, Sara; Caruso, Maren (2003). The New Complete Coffee Book. Chronicle Books. стр. 121. ISBN 978-0-8118-4021-7. 
• Perry, Sara (2004). Bacon, Tout un plat!. Les Editions de l'Homme. ISBN 978-2-7619-1953-1. 
• Saunders, Lucy (7. 8. 2002). „Book serves up a huge slab of bacon ideas”. The Seattle Times. Newhouse News Service. стр. C4. Архивирано из оригинала 29. 11. 2013. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• Smith, Kathie (20. 8. 2002). „Tasty and trendy, bacon is back”. The Blade. Toledo, Ohio: Block Communications. стр. D1. Архивирано из оригинала 1. 9. 2002. г. Приступљено 31. 8. 2013. 
• „There's no mistakin', it's bacon”. Toronto Star. Toronto Star Newspapers Limited. 5. 6. 2002. стр. D05. 
• WorldCat (2011a). „Everything Tastes Better with Bacon”. Online Computer Library Center. WorldCat. OCLC 47100742. 
• WorldCat (2011b). „Bacon, Tout un plat!”. Online Computer Library Center. WorldCat. OCLC 54460685. 
• Zeldes, Leah A. (4. 10. 2006). „Stripsearch: Getting to know everything about bacon”. Chicago Sun-Times. Chicago Sun-Times, Inc. стр. S1 / Front. 

Спољашње везе

• Everything Tastes Better with Bacon, at the official website of the publisher
• SaraPerry.com, official website of the author