Паеља

Паеља или паеја (шпа. paella) традиционално је јело из Шпаније.

Паеља, Валенсија

Традиционална припрема паеље

Реч паеља описује тигањ са две дршке са стране у ком се јело кува, на отвореној ватри. Оригинална паеља укључује пиринач, морске плодове, пилетину, говедину, зечетину, свињетину, јагњетину и кобасице. Неизоставна је и пршута, парадајз, пасуљ, маслиново уље, паприка и шафран, који јој даје карактеристичну светло-наранџасту боју.

Иако се чини да ова комбинација никако не иде заједно, сви састојци долазе до изражаја и савршено се уклапају стварајући јединствени укус.

Пиринач се кува у води у којој су претходно кувани плодови мора или пилетина и мора да апсорбује сву пару али да не буде ни превише лепљив, ни превише сув. По традицији, паеља се једе дрвеним кашикама директно из тигања у коме је спремана.

Види још

• Шпанска кухиња

Литература

• March, Lourdes (1985). El Libro De La Paella Y De Los Arroces. Madrid: Alianza. ISBN 8420601012. 
• Ríos, Alicia and Lourdes March (1992). The Heritage of Spanish Cooking. New York: Random House. ISBN 0-679-41628-5. 

Спољашње везе

• Паеља са пилетином
• Рецепт за паељу Архивирано на сајту Wayback Machine (15. фебруар 2020)
• Спремање паеље