Никола Апер
Никола Апер (фр. Nicolas Appert; Шалон ан Шампањ, 17. новембар 1749 — Маси, 1. јун 1841) је био француски проналазач технике очувања хране. Апер, познат као „отац конзервирања“, био је посластичар.[1]
| Никола Апер | |
|---|---|
 Никола Апер, француски проналазач. | |
| Лични подаци | |
| Датум рођења | 17. новембар 1749. |
| Место рођења | Шалон ан Шампањ, Краљевина Француска |
| Датум смрти | 1. јун 1841. (91 год.) |
| Место смрти | Маси, Јулска монархија |
| Научни рад | |
| Познат по | проналаску конзервне технике |
Биографија
уредиБио је посластичар и кувар у Паризу од 1784. до 1795. Године 1795, почео је да експериментише с начинима очувања намирница, почевши од супе, поврћа, сокова, млечних производа, желеа, џемова и сирупа. Храну је стављао у стаклене тегле, запечатио их плутом и воском и сместио их у кључалу воду.[2]
После неких 14 или 15 година експериментисања, Апер је патентирао његов проналазак и освојио награду од 12.000 франака у јануару 1810. Исте године,[3] Апер је објавио „Уметност очувања животињских и биљних супстанци“ (фр. L'Art de conserver les substances animales et végétales). То је био први кувар те врсте заснован на модерним методама очувања хране.[4][5]
Референце
уреди- ^ Jean-Paul Barbier Nicolas Appert inventeur et humaniste, Royer, 1994, Paris.
- ^ Lance Day, Ian McNeil, ed (1996). Biographical Dictionary of the History of Technology. Routledge.
- ^ Robertson 1998, стр. 187.
- ^ The First Book on Modern Food Preservation Methods (1810) Архивирано на сајту Wayback Machine (1. јануар 2011), Приступљено 15. 4. 2013.
- ^ Wiley 1994, стр. 66.
Литература
уреди- Wiley, R.C. (1994). Minimally Processed Refrigerated Fruits & Vegetables. Springer Science & Business Media. стр. 66. ISBN 978-0-412-05571-3.
- Robertson, Gordon L. (1998). Food Packaging: Principles and Practice. CRC Press. стр. 187. ISBN 978-0-8247-0175-8.
