Бајадера
Бајадера (фр. bayadère — „плесачица у храму”) је десерт који се користи у Србији и региону и често је присутан на славској трпези.[1]. Бајадера је добила на популарности захваљујући истоименом производу компаније Краш, који је био популаран на просторима бивше Југославије, а који је заправо индустријски стабилна варијанта овог колача у којој уместо ораха доминирају лешници.[2][3]
 Бајадера | |
| Врста јела | пралине |
|---|---|
| Регије или држава | Србија Хрватска |
| Део националне кухиње | Српска кухиња Хрватска кухиња |
| Температура сервирања | хладно |
| Главни састојци | бадеми, лешници или ораси, чоколада, кекс, шећер, маслац |
 Медији: Бајадера | |
Бајадера се прави укувавањем шећера и воде. У кључалу масу се додаје млевен кекс, ораси и путер. Таква маса се онда дели на два дела, од којих један постаје браон додавањем чоколаде а други остаје светао. Те се две масе изливају, једна преко друге, тако да у пресеку формирају карактеристична два слоја. Колач се онда прелива глазуром од чоколаде.
Овај колач је једноставан за израду, а цењен у народу. У зависности од размере кекса и ораха, квалитета кекса и чоколаде који се кросите, могу се добити мање или више софистициране варијанте. Колач је изворно мрсан, али се може реализовати и као постан ако се уместо путера употреби маргарин.[4]
Етимологија
уредиБајадера је појам португалског порекла, од речи баиладеира, а у преводу значи – плесачица, односно јавма играчица из Индије. У Индији, појам девадаси означава „служавку богова”. Поменуте служавке богова се од малих ногу уче плесу, а сваки храм има око 12 плесачица. Поред поменутог тумачења бајадере, израз се односи и на мале мараме, које су се у виду појасева стављале на женску одећу. Изгледају провидно и светлуцаво, а на себи су прошаране пругама. Ипак, најчешће тумачење појма на нашим просторима се односи на врсту посластице, тј. колача.[4]
Извори
уредиСпољашње везе
уреди- Крашова Бајадера
- Рецепт за бајадеру, на сајту „Кулинарка“