Баница (јело)

Баница је, врста пецива односно врста јела, специфична врста домаће пите карактеристична за белопаланачки и пиротски крај. Баница је такође врста домаће пите и у Бугарској и Северној Македонији. За разлику о гибанице код банице се као и код пите коре мотају и савијају у спиралу. Осим у начину израде и односу састојака баница је у односу на гибаницу и питу хрскавија.

Домаћа баница у тепсији

Састојци

• сукане коре изворно од црног пшеничног брашна (може: интегрално и полубело пшенично брашно као и ражено, јечмено и хељдино брашно)
• сир (крављи, овчији или козји)
• јаја
• маст
• топла вода

Сукана баница са зељем из Лужнице

У баницу се поред сира може додавати: коприва, зеље, блитва или млевено месо. Слатка баница се прави тако што се уместо сира додају: рендане јабуке или рендана тиква.

Припрема

Постоји више сличних начина, рецепата, за припрему банице. Суштина је да се коре се праве од теста "сукањем" оклагијом. Развучена кора се филује филом од јаја и сира. Тепсија се подмаже свињском машћу а затим се коре увијају и ређају у спиралу. После ређања филованих кора пита се прелије врелом машћу а затим пече у рерни, пећници. По завршеном печењу баница се попрска водом и покрије крпом десетак минута док се не охлади.

Пита се служи као топло предјело или доручак уз кисело млеко, вурду и туршију.

Плакат за "Дане банице"

Дани банице

Културно-уметничко-гастрономско и туристичка манифестација "Дани банице" се сваке године одржава у Белој Паланци још од 2005. године августа или септембра месеца.

Занимљивости

У Бугарској се праве интересантне врсте "Банице" са: алвом, ратлуком, јајима млеком и шећером, са џемом или мармеладом, кремом...

Види још

• Гастрономија пиротског краја