Ђомлезе

Ђомлезе
	Спремљено ђомлезе
Врста јела	предјело или главно јело
Место порекла	Охрид
Регије или држава	Северна Македонија
Део националне кухиње	македонска
Температура сервирања	топло и хладно
Главни састојци	брашно, вода, со
	Медији: Ђомлезе

Ђомлезе (мкд. ѓомлезе) македонско је традиционално јело, симбол кулинарства у Охриду и Струги.^[1] Назив јела потиче од турске речи gözleme, што значи обланда. Традиционално ђомлезе се спрема само од брашна, воде и соли, а у новије време му се додаје и уље и пече се испод сача. У македонским ресторанима се ово јело често нуди као специјалитет.

Покренута је и иницијатива за брендирање овог кулинарског специјалитета у Охриду.^[2]

Рецепт

Два килограма брашна раствораити у води тако да се добије средње густа каша. Посолити по укусу. Тепсија у којој се прави ђомлезе ставља се на ногаре сача да се загреје. Након што се тепсија угреје, премазује се уљем, у тепсију се сипа један део смеше и покрива се топлим сачем. Након што се испече прва кора, поступак се понавља све док се не потроши смеса.^[3] Потребно је неколико часова да се припреми ђомлезе.